Zoigl-Brauen in the Upper Palatinate. The brewer's pointer star (Zoigl) hangs in the listed brewery in Falkenberg, Germany
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Traditionelle Bierbrauerei

Im denkmalgeschützten Kommun-Brauhaus von Falkenberg wird das oberpfälzische Zoigl-Bier noch traditionell gebraut. Transmissionsriemen treiben Pumpen und Rührwerke an. Nachdem mit Feuer, Dampf und viel Erfahrung die Stammwürze erzeugt ist, gärt die Köstlickeit in kühlen Felsenkellern bis zur Trinkreife.

  • For master brewer Josef (Sepp) Neuber, the day begins with lighting up the two ovens in the old brewery. Traditional Zoigl Brewery in Falkenberg, Germany
    Der Tag beginnt für Braumeister Josef (Sepp) Neuber mit dem Anschüren der beiden Öfen im alten Brauhaus / © Foto: Georg Berg
  • Zoigl-Brauen in the Upper Palatinate. The brewer's pointer star (Zoigl) hangs in the listed brewery in Falkenberg, Germany
    Zoigl-Brauen in der Oberpfalz. Im denkmalsgeschützten Brauhaus von Falkenberg hängt der Zeigerstern (Zoigl) der Brauer / © Foto: Georg Berg
  • For Zoigl brewing in the Upper Palatinate, the malt is brought to the brewery together by the house brewers. Traditional Zoigl Brewery in Falkenberg, Germany
    Zum Zoigl-Brauen in der Oberpfalz wird das Malz von den Hausbrauern gemeinsam zum Brauhaus gebracht / © Foto: Georg Berg
  • Transmission belts and digital thermometers contribute equally to the success of Zoigl brewing in the Upper Palatinate in Falkenberg, Germany
    Transmissionsriemen und Digitalthermometer tragen gleichermaßen zum Gelingen des Zoigl-Brauens in der Oberpfalz bei / © Foto: Georg Berg
  • The technology in the brewery has proven itself for generations. Braumeister Sepp Neuber must above all decide, when the next production step should begin. Traditional Zoigl Brewery in Falkenberg, Germany
    Die Technik im Brauhaus hat sich seit Generationen bewährt. Braumeister Sepp Neuber muss vor allem entscheiden, wann der nächste Produktionsschritt beginnen soll. Zoigl-Brauen in der Oberpfalz / © Foto: Georg Berg
  • Traditional Zoigl Brewery in Falkenberg, Germany. The pump in the communal brewery works with a reliable mechanism. It can still be repaired by the village blacksmith.
    Die Pumpe im Kommunbrauhaus funktioniert mit einem zuverlässigen Mechanismus. Der kann auch heute noch vom Dorfschmied repariert werden / © Foto: Georg Berg
  • Wooden Fire in the Traditional Zoigl Brewery in Falkenberg, Germany
    Am Mittag gibt das Feuer die maximale Leistung ab. Zoigl-Brauen in der Oberpfalz / © Foto: Georg Berg
  • The Zoigl wort flows from the lauter tun into a tub, embedded in the floor, from which it is pumped up into the brewing pan. Traditional Zoigl Brewery in Falkenberg, Germany
    Aus dem Läuterbottich fließt die Zoigl-Würze in eine in den Boden eingelassene Wanne, aus der sie in die Sudpfanne hochgepumpt wird / © Foto: Georg Berg
  • The original wort at boiling point. It can soon be drained into the refrigerated ship. Traditional Zoigl Brewery in Falkenberg, Germany
    Die Stammwürze am Siedepunkt. Bald kann sie ins Kühlschiff abgelassen werden / © Foto: Georg Berg
  • Brewmaster Sepp Neuber adds hops to the original wort of the future Zoigl beer. Traditional Zoigl Brewery in Falkenberg, Germany
    Braumeister Sepp Neuber fügt Hopfen zur Stammwürze des zukünftigen Zoigl-Bieres / © Foto: Georg Berg
  • When the original wort enters the refrigerated ship, the hops are separated. Traditional Zoigl Brewery in Falkenberg, Germany
    Beim Einlaufen der Stammwürze in das Kühlschiff wird der Hopfen abgetrennt / © Foto: Georg Berg
  • Shortly before the brewery fills with thick fog, Zoigl master brewer Sepp Neuber stands on the ship with a house brewer. Traditional Zoigl Brewery in Falkenberg, Germany
    Kurz bevor sich das Brauhaus mit dichtem Nebel füllt steht Zoigl-Braumeister Sepp Neuber mit einem Hausbrauer am Schiff / © Foto: Georg Berg
  • Traditional Zoigl Brewery. The Zoigl original wort is lively filled into the tanker with traditional wooden buckets in Falkenberg, Germany
    Schwungvoll wird die Zoigl-Stammwürze mit traditionellen Holzeimern in den Tankwagen gefüllt / © Foto: Georg Berg
  • The house brewers collect their original wort from the Zoigl brewery in their own tanks in Falkenberg, Germany
    In eigenen Tanks holen die Hausbrauer ihre Stammwürze am Zoigl-Brauhaus ab / © Foto: Georg Berg
  • The original wort on the way to the fermentation cellar. The entrances to the Zoigl rock cellars are now hidden in the vegetation of the Upper Palatinate in Falkenberg, Germany
    Die Stammwürze auf dem Weg zum Gärkeller. Die Eingänge zu den Zoigl-Felsenkellern verstecken sich heute in der Vegetation der Oberpfalz. / © Foto: Georg Berg
  • In-house brewer first fills liquid yeast into the tank, so that it mixes well with the beer Zoigl-Beer-Wort storage in rock-cut cellar in Falkenberg, Germany
    Hausbrauer Wolfgang Üblacker füllt zuerst flüssige Hefe in den Tank, damit sie sich gut mit der Bier-Würze mischt / © Foto: Georg Berg
  • Black smoke rises above the Traditional Community Zoigl Brewery in Falkenberg, Germany
    Zoigl-Brauen in der Oberpfalz. Schwarzer Rauch steigt über dem Kommun-Brauhaus von Falkenberg auf / © Foto: Georg Berg